“Non è un piatto difficile a farsi e però vi consiglio di provarlo, persuaso che ve ne troverete contenti” (P. Artusi).
Ingredienti
2 orate
la buccia di un limone
il succo di un limone
2 spicchi di aglio
farina q.b.
sale q.b.
olio q.b.
pepe nero, timo
Procedimento
Squamate ed eviscerate le orate sotto acqua corrente. Infarinate le orate. In una padella versate l’olio, mettete l’aglio, e lasciare rosolare le orate precedentemente infarinate.Dopodiché aggiungete il succo e la buccia di limone. Lasciatele cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti avendo cura di girarle da entrambi i lati per permettere la cottura. Durante la cottura salate e pepate da entrambi i lati.
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A cottura ultimata procedete con la sfilettatura.
Il Datterino 