La Patuna è un dolce tipico bresciano. Semplice da realizzare, vi allieterà nelle uggiose giornate autunnali.
Ingredienti (per circa 6 persone)
- 400 g farina di castagne
- 500 g d’acqua
- 50 g di olio
- 10 g di sale
- 80 g di zucchero (+20g per spolverare)
- 50 g di uvetta
- 30 g di mandorle dolci
- 50 ml brandy
Preparazione:
In una ciotola mettete la farina con il sale e lo zucchero, aggiungete quindi poco per volta l’acqua e l’olio mescolando.
Ottenuto un composto fluido unite l’uvetta precedentemente fatta rinvenire nel brandy e il brandy utilizzato.
Versate il composto in una tortiera bassa e larga spennellata di olio. Infornate a 180°C per 10 minuti. A questo punto adagiate le mandorle in superfice.
Cuocete quindi in forno statico a 140-150° per 50-70 minuti, fino a quando compariranno crepe anche nella parte più centrale della superficie.
Il Datterino 
Un castagnaccio con lo zucchero, la farò
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