Un’idea di dolce semplice, leggero e dai sapori autunnali.
Ingredienti (per circa 6 persone)
- 1 l acqua
- 40 g di stecche di cannella
- 90 g di amido di mais
- 170 g di zucchero
- 100 g di pistacchi tostati
Preparazione:
Prima di preparare il gelo di cannella mettete in infusione le stecche di cannella nell’acqua. Lasciatele in infusione per almeno un giorno.
Il giorno dopo, trascorso il tempo di infusione, portate a ebollizione l’infuso che avrà assunto ormai un colore ambrato e sprigionerà un profumo intenso di cannella. Lasciate quindi riposare fino a completo raffreddamento. Dopodichè filtrate il liquido e aggiungete l’acqua necessaria per ripristinare il peso iniziale ovvero un litro, in quanto in parte il liquido sarà stato assorbito dalle stecche di cannella.
In una pentola a fuoco molto basso bisogna quindi mescolare lo zucchero e l’amido di mais, aggiungendo a poco a poco l’acqua aromatizzata fino ad ottenere un composto omogeneo.
Bagnate dei pirottini e versateci all’interno il composto. Lasciate risposare a temperatura ambiente fino a che il gelo non si sia raffreddato. Dopodichè copriteli con pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per circa 4-6 ore.
Noi abbiamo servito il gelo di cannella con dei pistacchi tostati tritati e decorato con una stecca di cannella.
Il Datterino 
Interessante, grazie
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